Bitterstoffe, die in Kräutern, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen enthalten sind, dienen diesen Pflanzen als Schutzmechanismus gegen Fressfeinde. Für eine gut funktionierende Verdauung sind sie essenziell. Sie regen die Leber- und Gallenfunktion an, was die Fettverdauung und Entgiftungsprozesse im Körper unterstützt. Die Präferenz für bittere Lebensmittel ist bei den meisten Menschen gering ausgeprägt. Diese angeborene Abneigung dient als Schutzmechanismus, der den Organismus vor
